イタリア料理関連
バリスタとは？ 前回、イタリア人のライフスタイルとエスプレッソについて触れましたが、 今回はそのエスプレッソの作り手、「バリスタ」にスポットを当ててみたいと思います。 そもそも、バリスタとは？ カフェ文化の浅い日本ではバリスタを、「コー [...]
イタリア風～バーニャカウダソース 今回、イタリア風、バーニャカウダソースの基本と応用編をご紹介します。 【基本編】イタリア風～バーニャカウダソース ＜材料＞ にんにく 400ｇ 牛乳 400ｃｃ アンチョビ(オイルも含む) 200ｇ オリーブオイル( [...]
イタリア人にとってのエスプレッソ エスプレッソ（espresso）は、コーヒーの一種でエスプレッソマシンもしくは直火式のマキネッタという専用の器具を用いて、深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で2 [...]
ピザは歴史のあるイタリア料理 ピッツァはとても歴史のあるイタリア料理です。 古代ローマでは、食器の代わりに平らなパンが使われていて、ピッツァの原型とされています。 「ピッツァ」という名称は、997年に書かれた南イタリアの文献に登場します。 パンは少な [...]
船乗りのイタリア料理、マリナーラ ピッツァ・マリナーラは、マルゲリータと並んで人気のあるピッツァです。 マリナーラとは、イタリア語で「船乗りの」という形容詞で、イタリア料理ではトマトソースベースにオレガノが加えられたソースのことをいいます。 ピッツァやパ [...]
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【バリスタとは？】
前回、イタリア人のライフスタイルとエスプレッソについて触れましたが、 今回はそのエスプレッソの作り手、「バリスタ」にスポットを当ててみたいと思います。 そもそも、バリスタとは？ カフェ文化の浅い日本ではバリスタを、「コー [...]
【イタリア風～バーニャカウダソース】
今回、イタリア風、バーニャカウダソースの基本と応用編をご紹介します。 【基本編】イタリア風～バーニャカウダソース ＜材料＞ にんにく 400ｇ 牛乳 400ｃｃ アンチョビ(オイルも含む) 200ｇ オリーブオイル( [...]
【イタリア人にとってのエスプレッソ】
エスプレッソ（espresso）は、コーヒーの一種でエスプレッソマシンもしくは直火式のマキネッタという専用の器具を用いて、深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で2 [...]
【ピザは歴史のあるイタリア料理】
ピッツァはとても歴史のあるイタリア料理です。 古代ローマでは、食器の代わりに平らなパンが使われていて、ピッツァの原型とされています。 「ピッツァ」という名称は、997年に書かれた南イタリアの文献に登場します。 パンは少な [...]
【船乗りのイタリア料理、マリナーラ】
ピッツァ・マリナーラは、マルゲリータと並んで人気のあるピッツァです。 マリナーラとは、イタリア語で「船乗りの」という形容詞で、イタリア料理ではトマトソースベースにオレガノが加えられたソースのことをいいます。 ピッツァやパ [...]